Zupa z soczewicy leszta czorba

Przepis: wegetariański, bez laktozy, bez cukru, bez chemii, bezglutenowy.

zupa z soczewicy przepis
Co zrobić z soczewicy? Propozycja: zupa z soczewicy leszta czorba

Soczewica to bardzo wdzięczne warzywo, podobne do grochu, ale dużo prostsze w przygotowaniu. Groch trzeba wcześniej namoczyć i gotować przez długi czas, natomiast soczewica (czerwona, zielona lub żółta) jest gotowa w 20 minut bez moczenia. Soczewica może leżeć spiżarni przez długi czas i uratować nas, gdy lodówka okaże się pusta. Wielu jednak może zapytać, co zrobić z soczewicy. Otóż najprostsze i być może najsmaczniejsze zastosowanie to bułgarska zupa z soczewicy leszta czorba.

Zupa soczewicowa – składniki:

  • soczewica czerwona – 400 g
  • cebula – 2 sztuki
  • marchewka – 1 sztuka
  • pomidor – 3-4 sztuki
  • czosnek – 3 ząbki
  • pestki dyni
  • przyprawa czubryca – 2 łyżki. Opcjonalnie: cząber, papryka słodka i chili.
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Zupa z soczewicy – przepis:

Zupa z soczewicy leszta czorba to prosta potrawa jednogarnkowa. Cebulę kroimy w pióra, marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do garnka dolewamy trochę oleju i podsmażamy cebulę. Dodajemy startą marchewkę, po czym zalewamy wodą (ok. 1,75 litra). Soczewicę płuczemy i wrzucamy do wody. Wrzucamy też przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy do miękkości, aż zupa soczewicowa nabierze konsystencji sosu (ok. 20 minut). Pod koniec wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory (część możemy zostawić i dodać już na talerzu, aby zupa z soczewicy miała w sobie ich wyraźne kawałki).

Gdy zupa z soczewicy będzie gotowa, przystępujemy do przyprawiania. Najważniejsza tu jest czubryca – tradycyjna bułgarska przyprawa, której podstawowym składnikiem jest cząber górski – czyli inny niż zwykły, ogrodowy. Alternatywą może być zwykły cząber, papryka słodka i chili, ale jeśli interesuje nas tradycyjna leszta czorba, w zupie powinna wystąpić czubryca. Jako ciekawostkę warto powiedzieć, że czubryca znajduje też zastosowanie jako posypka do kanapek. Poza tym dodajemy sól i pieprz do smaku. Dla dekoracji i cennych składników warto dodać pestki dyni, bogate między innymi w cynk.

Zupa czorba – z czym podać?

Zupa soczewicowa leszta czorba wspaniale smakuje podana z pełnoziarnistym chlebem. Już na talerzu możemy dodać trochę pokrojonych w kostkę pomidorów. W zależności od tego, ile dodamy wody, bułgarska zupa z soczewicy leszta czorba może być mniej lub bardziej gęsta. Jeśli jest bardzo gęsta, można ją jeść nie jako zupę, ale jako sos z soczewicy, np. do kaszy gryczanej.

Przepis na zupę z soczewicy dla odważnych

Wiesz już, co zrobić z soczewicy i znasz przepis na zupę z soczewicy leszta czorba, ale to nie koniec. Kucharze otwarci na eksperymenty mogą na różne sposoby modyfikować przepis, aby bułgarska zupa z soczewicy była za każdym razem nowym doświadczeniem. Tradycyjny przepis chce, by w zupie wystąpiła soczewica czerwona, jednak równie dobrze sprawdzi się też soczewica żółta i zielona. Soczewica brązowa i czarna ma łuski, przez co nie rozpada się w czasie gotowania – można z niej ugotować zupę z soczewicy, ale będzie miała inną konsystencję. Jednak ciekawym rozwiązaniem jest wymieszanie z soczewicą czerwoną odrobiny soczewicy brązowej, aby w zupie pływały wyczuwalne ziarenka. Zupa soczewicowa może zostać wzbogacona o grzyby lub paprykę. Zarówno do zupy z soczewicy, jak i wszelkich innych zup, warto dodać otręby gryczane, płatki migdałów czy amarantus ekspandowany, aby wzbogacić je o cenne składniki.

Ciekawostki o zupie, co zrobić z soczewicy itd.

  • Leszta znaczy po bułgarsku soczewica, a czorba – zupa.
  • Zupa z soczewicy / zupa soczewicowa to po angielsku lentil soup
  • Co zrobić z soczewicy, jeśli nie zupę leszta czorba? Możesz ugotować sos z soczewicy albo gulasz zagęszczony soczewicą. Z gęstej soczewicy przygotuj farsz soczewicowy do pierogów albo pastę do smarowania kanapek. Jeszcze inne zastosowanie: Soczewica brązowa i soczewica czarna beluga nadają się do sałatki.

Kubańska zupa z czarnej fasoli

Przepis: wegetariański, bez laktozy, bez cukru, bez chemii, składniki z natury bezglutenowe, ale mogą zawierać śladowe ilości glutenu w zależności od producenta.

Kubańska zupa z czarnej fasoliPrzedstawiam propozycję na wykorzystanie w kuchni czarnej fasolki. Czarna fasola jest popularnym składnikiem różnych potraw w kuchni kubańskiej, portorykańskiej i meksykańskiej. Różni się w smaku od innych rodzajów fasoli, najbardziej może przypomina czerwoną fasolę. Dzisiejszy przepis to sopa de frijoles negros, czyli zupa z czarnej fasoli. Jest to tradycyjna kubańska potrawa, dokonuję w niej tylko jednej zmiany – gotuję bez mięsa.

SKŁAD

  • fasola czarna suszona – 400 g
  • średnia lub duża cebula
  • czosnek – 4 ząbki
  • zielona papryka
  • pomidor
  • oliwa z oliwek
  • ocet jabłkowy – 1 łyżka
  • sól morska
  • pieprz, chili, kmin rzymski, oregano, liście laurowe

ZUPA Z CZARNEJ FASOLI – PRZYGOTOWANIE

Fasolkę czarną należy opłukać, zalać wodą i zostawić pod przykryciem na co najmniej 12 godzin, np. na noc. Następnego dnia zmieniamy wodę i gotujemy (na razie bez soli). Do wody od razu wrzucamy liście laurowe i kmin rzymski. Kroimy cebulę, podsmażamy na oliwie i na razie zostawiamy. Cała reszta robi się szybko, więc czekamy, aż czarna fasola będzie prawie gotowa (np. 45 minut). Wtedy wrzucamy do fasolki podsmażoną cebulę, pokrojoną zieloną paprykę i rozgnieciony czosnek. Dopiero teraz solimy potrawę do smaku. Pod koniec wrzucamy pokrojonego w kostkę pomidora i przyprawiamy pieprzem, chili, oregano i octem jabłkowym. Zupa z czarnej fasoli bardzo dobrze smakuje z chlebem z mąki kukurydzianej.